很多朋友对于泡椒鸡爪用哪种花椒好和做泡椒凤爪用那种泡椒好不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、做泡椒凤爪用那种泡椒好
〖One〗、泡椒凤爪中的泡椒应该就是一种椒，我们这儿叫朝天椒，它生长在秸秆上的时候，就是花型往上，长出来的椒也往上（一般的辣椒的生长都是荡在下面），嫩的时候是淡青偏白色（泡椒凤爪就是用的这样的椒），再长就是黄色，再就是红色的老椒。
〖Two〗、做法很简单，将鸡爪洗净放入锅内，加姜、料酒、盐适量、朝天椒适量、花椒少许，其他的调料根据自己的喜好添加适量，多放点水煮透，再用小火煮到用筷子能穿透鸡爪就好。
[Two]、泡椒凤爪能加乙基麦芽酚吗
〖One〗、可以加，乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂,应用越来越广泛。
〖Two〗、鸡爪、泡椒、姜、葱、花椒、白醋１００毫升、盐、糖少许。先把洗净的鸡爪放入加有料酒的水中浸泡一段时间。锅里放水在水中加入少许的葱、姜、花椒少许，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），水开后再煮１０分钟左右就可以了。起锅后放在凉开水里洗一洗，然后沥干水待用，（一定要用凉开水洗）调料的制作：野山椒，（喜欢吃辣的，就加些小米椒，把小米椒切成粒，）２、老姜切成薄片。３、整的干花椒少量。泡凤爪汤料的制作：１、先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，也可以用凉开水。野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓。
〖Three〗、２、放入姜片，花椒，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），水和白醋的量一样，也可以根据自己的口味来调整。然后把沥过水的凤爪，倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，期间要翻动几次。泡好后装再密封盒里放入冰箱，冰镇后更入味。
[Three]、做泡椒凤爪用小米椒还是野山椒
〖One〗、泡椒凤爪用的是野山椒，不少人都认为泡椒凤爪中的辣椒是小米椒，其实不是的，野山椒和小米椒长的非常像，但并不是一个品种。野山椒俗称指天椒，主要是被用来当作调味料，即可直接食用，还可以加工成罐头产品。
〖Two〗、小米椒主要被当作配菜和调味品，但小米椒在家常菜中较为常见，用于食品调味，而野山椒通常被制成泡椒在菜品中使用。
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